Статья диетолога Каримы бинт Дауд
Вся хвала Аллаху, Создателю небес, земли и всего того, что между ними! В последнее время рамадан приходит к нам жарким летом. И в этом году мы снова встречаем его вместе с длинными днями и короткими ночами. Это прекрасная возможность вывести наш исламский образ жизни, включая правильное питание, на новый уровень.
Очищаем тело, озаряем душу!
Ислам – полноценный образ жизни для разума, тела и души. Нам, хвала Аллаху, дарован великолепный организм. И в этой связи хочется процитировать сообщение от Абдуллы ибн Амра ибн Аса, приводимое в сборнике «Сахих» Бухари:
– Абдулла, – обратился к нему Пророк (мир ему и благословение Аллаха), – мне сказали, что все дни напролет ты постишься и целыми ночами молишься.
– Так и есть, Посланник Аллаха!
– Не делай этого! Некоторые дни постись, а некоторые – нет (вне рамадана). Становись ночью на молитву, но и не забывай о ночном сне. У твоего организма есть право на тебя, и у твоих глаз есть право на тебя, и у твоей жены есть право на тебя.
Из данного сообщения мы видим, что у нашего организма есть право на нас. И для оптимальной работоспособности ему нужно правильное топливо. То есть нужно употреблять ту пищу, которая долгое время снабжает энергией и предоставляет жизненно важные витамины и минералы.
Лучшая еда за шесть часов
Все продукты питания, о которых говорится в Коране и Сунне, полезны для нашего здоровья. Они являются дозволенными и полезными. Их использование означает полноценное и качественное питание, полезное для организма. Но следует отметить, что не только сами продукты, но и их сочетание должно быть правильным.
Если мы обратимся к тем, кто считает себя специалистами, то обнаружим самые различные мнения: высказывания за и против раздельного питания, призывы к сыроедению и его критика, «исследования британских ученых», иной раз проплаченные фармацевтическими компаниями и пищевой промышленностью.
Если говорить с исламской точки зрения, то мясо – дозволенный продукт. Мясо – часть правильного рациона питания. Имея минимальные базовые познания о здоровом питании, мы сможем полезным образом употреблять продукты из всех пищевых групп. В этом году опробуем питание, которое может показаться радикальным. Нам известно немало мусульман, которые едят всю ночь до рассвета, и это не ново. Но нам бы хотелось представить здоровый рацион, который бы уместился в то шестичасовое ночное окошко, в течение которого мы можем употреблять пищу. Шестичасовый банкет – не так уж и мало. Начнем с жидкостей и еще раз жидкостей, продолжим супом, легкими блюдами, салатом, а основное блюдо отведаем в предрассветный сухур. Без десерта? Да, без десерта. Оставим его на Ураза-байрам.
Разговение после заката: финики и вода
Первое и самое главное – это поддержание водного баланса в организме. Это ключевой фактор питания в рамадане данного года. Мы собираемся следить за своим потреблением воды, регулировать его и форсировать. В течение нашего шестичасового окошка мы должны выпить, как минимум, два литра воды. Можно, например, поступить следующим образом:
– на ифтар употребить 0,5 л воды с финиками (я бы еще добавила ложку меда в воду для ифтара – не только для большей питательности, но и из-за оздоравливающих, антибактериальных, противогрибковых и многих иных полезных свойств меда);
— после этого каждый час принимать по 0,3 л воды, в том числе и в предрассветный сухур.
В том, что мы употребляем финики, есть своя мудрость. Финики – это кладезь энергообогащающих витаминов и минералов. Если вы еще не знакомы с финиками, попробуйте и полюбите их! Это великолепный продукт питания.
Напитки, содержащие кофеин, – такие, как чай и кофе, – не считаются за обогащающие организм жидкости, поскольку выводят из организма важные минералы (магний и пр.) и витамины, а также обезвожживают организм. Если без них вы никак не можете обойтись, то выпивайте дополнительную кружку воды и убедитесь в достаточном поступлении содержащихся в растениях витаминов и минералов.
Вечер с фруктами
Фрукты имеют столь большое значение, что они будут сопровождать человека и в раю. В Коране четырнадцать раз употребляется слово «фрукты» (فاكهة), например:
1. «Там для них есть фрукты и все, что они потребуют» (36:57).
2. «Они будут возлежать там, прислонившись, и просить принести им множество фруктов и питье» (38:51).
3. «Для вас там – многочисленные фрукты, которые вы будете есть» (43:73).
К тому же отдельно упоминаются бананы, финики, виноград, инжир, гранат. Фрукты – это самая натуральная еда, которая богата водой, витаминами и минералами.
После разговения водой и финиками съешьте какой-нибудь фруктовый салат или выпейте фруктовый сок или коктейль. Если вы ограничены во времени, купите выжатый сок с мякотью: неоднородный и неконцентрированный. Если же у вас есть возможность приготовить сок дома, то лучше делать коктейли (смузи), чем сок, в них содержится клетчатка, которая помогает против запоров, способствует выведению токсинов и благоприятно воздействует на пищеварительную и кровеносную систему организма.
Фрукты усваиваются быстрее овощей, открывают пищеварительный канал и снабжают организм энергией, витаминами и минералами. Против жажды во время разговения используйте арбузный и иные фруктовые коктейли (смузи). Быстрее всего из фруктов усваиваются арбузы – всего за двадцать минут. Из них можно делать сок, их мякоть можно провести через блендер прямо с кожурой и семечками, в которых содержатся важные минералы: магний, марганец, фосфор, цинк, железо, калий и медь. Пусть в ваших коктейлях будут только фрукты: никаких орехов, молочных продуктов и овощей! А затем можете идти на вечернюю (магриб) молитву.
Такая подпитка, даст Аллах, позволит вашему пищеварительному тракту раскрыться, усвоить сахара, витамины и минералы и снабдить вас достаточным количеством энергии на весь вечер.
Растительная пища
Готовясь к следующему приему пищи, не забывайте пить побольше воды.
«Неужели ты не видел, что Аллах ниспослал с неба воду и провел ее к источникам по земле? Потом посредством нее Он выводит посевы различных цветов. Затем они вянут, и ты видишь их пожелтевшими. Затем Он превращает их в труху. Воистину, во всем этом — напоминание для обладающих разумом».
О растительной пище неоднократно говорится в Коране. В нее входят все съедобные растения. После вечерней молитвы отведайте растительной, здоровой и вкусной пищи. Пусть на вашем столе будут красивые, богатые клетчаткой салаты или суп. В сырых овощах тоже содержится немало воды, минералов и витаминов. В это время вы также можете употреблять пищу, богатую крахмалом и углеводами: рисовые блюда, вермишель из цельнозерновой муки с кабачками и в томатном соусе или средиземноморский рисовый салат со спаржей и артишоком. Есть немало вегетарианских рецептов, которые подходят для этих часов. Выбора много, но на данный момент следует воздержаться от белков. Вот прекрасная подборка подходящих продуктов: грибы, помидоры, огурцы, морковь, кабачки, свекла, цветная, брюссельская и обычная капуста, спаржа, авокадо, бобы, ростки фасоли, брокколи, сельдерей, чеснок, зелень, лук, лук-порей, салат-латук, окра, горох, шпинат, петрушка.
Крахмалы и масла
А теперь – время для пищи, богатой крахмалом и углеводами: красный, коричневый или черный рис, цельнозерновые хлеб, ячмень, овес и вермишель. Белая мука, белый сахар и белый рис – это очищенные, переработанные продукты питания, от которых лучше воздерживаться для оптимизации питания. Пророк Мухаммад (мир ему и благословение Аллаха) никогда не ел белую муку, хотя она и имелась в те времена. В сборниках Бухари и Тирмизи сообщается, что Абу Хазим спросил у Сахля ибн Сада:
– Пророк когда-нибудь ел белую муку?
– Он ее никогда не видел с того момента, как Аллах сделал его посланником, и до того момента, как Он взял его к Себе.
– При жизни Пророка люди разве не использовали сита?
– Посланник Аллаха никогда не использовал сито с того момента, как Аллах сделал его посланником, и до того момента, как Он взял его к Себе.
– Как же вы могли есть непросеянный ячмень?
– Мы мололи его, затем сдували шелуху. После этого запекали тесто и ели.
Это также лучшее время для растительных масел. Прекрасным выбором является оливковое масло: об оливках говорится и в Коране! Используйте это масло для салатов и приготовления пищи. Здоровое масло имеет большое значение для хорошего психологического состояния, способствуя хорошей работе мозга, подвижности суставов и увлажнению внутренней слизистой оболочки. Все, что внутри нас, нуждается в масле: даже клеточные стенки.
Завершите прием пищи и приготовьтесь к ночному намазу и таравиху. Продолжайте пить воду (быть может, с добавлением небольшого количества меда) во время перерывов в таравихе. Если вы собираетесь поспать, выпейте воду заранее. До следующего приема пищи должно пройти, как минимум, два-три часа, но воды это не касается: воду пейте постоянно.
Перед рассветом: время для белков
Предрассветный прием пищи должен быть богат животными белками и овощами, но сюда не должны входить продукты, богатые крахмалом и углеводами (рис, макароны, хлеб), если вы заботитесь об оптимальном питании.
Исследования показывают, что при одинаковом количестве калорий наиболее длительное снабжение энергией предоставляют именно белки. Мясу для переваривания требуется 16 часов! Животные белки оптимальны в это время. Коран и Сунна говорят нам: лучше всего, чтобы мясо было дозволенным (халяль) и было выращено естественным образом, без гормонов и антибиотиков. В животных белках содержится особое, «гемовое» железо, которое на 15 % лучше усваивается, чем негемовое (растительное). Более того, гемовое железо помогает усваиванию негемового. Поэтому для лучшего баланса и большей пользы следует сочетать растительные и животные продукты. Железо чрезвычайно важно для хорошего состояния крови и доставки кислорода к различным органам.
Можно предложить на выбор следующие блюда: жареный цыпленок с бобами и чесноком, тушеная баранина с овощами, овощной омлет или салат, тайская уха, фрикадельки в соусе с вареным шпинатом, бараний фарш с салатом из окры. Блюдо можно приготовить заранее. Понимаю, что очень хочется съесть риса и хлеба вместе с этими блюдами – так мы привыкли, такова традиция, но ее нужно прервать. Продукты, богатые крахмалом и углеводами, – как рис и хлеб – требуют от желудка щелочной среды для работы фермента амилазы. Фермент пепсин, используемый для расщепления белков, не может выполнять свою функцию в щелочной среде. Получается, что эти два фермента, отвечающие за расщепление двух различных групп пищевых продуктов, не могут работать вместе, что приводит к брожению продуктов в пищеварительном тракте. В результате происходит вздутие, метеоризм, изжога и несварение. Хуже всего то, что оптимальное усваивание полезных веществ из всех пищевых групп резко ухудшается.
Оптимальное питание приводит к оптимальному богослужению. И помните о необходимости планирования: без него мы обречены на неудачу.
Да облегчит нам Аллах рамадан, и да сделает Он его полезным для нас как в этой жизни, так и в раю! Аминь.
Источник: MuslimMatters.org
